Leo en los faq que debo hacer:

 sudo apt-get install language-pack-gnome-es language-pack-gnome-es-base

lo hago, pero me contesta:

Leyendo lista de paquetes... Hecho
Creando árbol de dependencias       
Leyendo la información de estado... Hecho
language-pack-gnome-es ya está en su versión más reciente (1:18.04+20180712).
language-pack-gnome-es-base ya está en su versión más reciente (1:18.04+20180712).
fijado language-pack-gnome-es-base como instalado manualmente

Si es asì, ¿¡porque no me levanta el GIMP en español!?.

Selecciono el System languaje, que lo tengo en español pero no me cambia.

¿Que màs deberìa hacer para que me despliegue el español y lo pueda seleccionar?

Gracias. Saludos.